Gizi is Easy!

Prebiotik secara singkat merupakan makanan bagi probiotik (bakteri baik yang hidup dalam saluran pencernaan manusia). Prebiotik merupakan serat pangan (dietary fibre) yang dapat menjadi substrat bagi mikroba menghasilkan SCFA (short Chain Fatty Acid).

Reaksi Fermentasi prebiotik menjadi SCFA
34,5 C6H12O6 —> 48 CH3COOH (Asetat)
CH3CH2COOH (propionat)
5 CH3CH2CH2COOH (butirat)
27,75 CH4
34,5 CO2
10,5 H2O

Berikut adalah 2 contoh Prebiotik yang populer; inulin dan FOS.

Inulin
Inulin merupakan polimer fruktan sebagai karbohidrat cadangan pada tanaman dengan derajat polimerisasi 2 – 60 yang terdiri atas rantai fruktosil yang dihubungkan dengan ikatan ß (2-1) dan diakhiri dengan unit glukosil (GpyFn) atau tanpa unit glukosil (FpyFn) (Marsono, 2005). Inulin diekstrak dari akar Chicory dengan menggunakan air panas (LaBell, 2005). Hasil penelitian menunjukkan bahwa inulin secara signifikan mampu meningkatkan absorpsi kalsium yang berperan dalam pembentukan tulang dan gigi, dan uniknya juga mampu secara selektif menstimulasi reproduksi mikrobia menguntungkan di usus (LaBell, 2005).

FOS
FOS (Frukto-Oligosakarida) merupakan subgrup dari inulin dengan derajat polimerisasi kurang atau sama dengan 10. Perannya sama dengan inulin sebagai serat pangan yang larut air dan substrat mikrobia untuk melakukan fermentasi dalam usus. FOS memiliki 30% rasa manis gula sehingga sering digunakan sebagai pemanis yang sehat. Inulin dan FOS sama-sama diserap dalam usus halus (LaBell, 2005).

Maka dari itu, jangan lupakan bahwa konsumsi prebiotik juga diperlukan untuk pertumbuhan probiotik dalam tubuh kita.