Seafood termasuk bahan makanan protein tinggi yang mudah rusak dan busuk jika penanganannya kurang tepat. Perlakukan tiap jenis seafood sesuai karakternya, seperti tips berikut ini, agar diperoleh olahan yang nikmat.
1. Cumi-cumi
Supaya tumis cumi-cumi lunak dan tidak alot, masukkan cumi yang sudah dicuci bersih ke wajan. Taburkan sedikit garam dan gula pasir, nyalakan api kecil, lalu tutup wajan. Biarkan hingga cumi mengeluarkan air dan biarkan hingga surut. Setelah itu tuangkan sedikit minyak goreng. Aduk rata dan masak sebentar.
Cumi-cumi sotong tak jarang dan diisi bahan lain. agar cumi tetap lembut dan bahan isiannya matang, tusuk-tusuk beberapa bagian badan cumi sebelum dimasak.
Menghindari calamari ring yang alot dan keras, sebaiknya potong cumi-cumi dengan ketebalan antara 0,5-1 cm. Setelah itu rendam cumi dalam campuran baling powder dan baking soda selama 4-6 jam. Setelah itu baru direndamdalam campuran susu dan bumbu. Dijamin calamari terasa garing, renyah, dan lembut.
2. Udang
Daging udang amat lembut. Karena itu, hindari memasak terlalu lama di atas api. Pakailah api besar supaya udang cepat matang. Jika terlalu lama, akan menyebabkanair tubuh udang yang sebenarnya penuh gizi jadi larut. Agar udang rebus tampak cantik dengan warna khas kemerahan dan tidak anyir, masukkan setetes cuka ke air rebusannya.
3. Kepiting
Dibandingkan dengan udang dan cumi, untuk mengolah kepiting sedikit repot. Anda harus mencuci kepiting di bawah keran air dengan tubuh masih terikat. Gunakan sikat gigi untuk menyikat sela-sela jari yang biasanya kena lumpur.
Read More »