Mangut Kakap (javanese barramundi with coconut milk)

image

image

Mangut adalah masakan khas Jogja dan Jawa Tengah. Kali ini saya mencoba membuat mangut dengan ikan kakap dan  sedikit modifikasi pada bahan lainnya🙂

Bahan-bahan:
–  1 ekor kakap, fillet dan potong sesuai selera
– 10 buah kacang panjang, potong 5 cm
– 1 buah tomat (saya pakai tomat hijau), potong agak besar
– 120 ml santan kental instan
– 800 ml air
– garam
– merica bubuk
– gula
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai
– 2 lembar daun jeruk
– 2 ruas lengkuas
– 1 sdt air perasan jeruk nipis / cuka
– minyak untuk menggoreng ikan
– seikat kemangi, petik daunnya
– 5 buah cabe rawit merah

Bumbu halus:
– 6 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 6 butir kemiri
– 1/2 sdt merica
– garam
– gula

Cara membuat:
– bumbui ikan dengan garam, merica dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit
– goreng ikan hingga matang, lalu sisihkan
– tumis bumbu halus, lalu masukkan air, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, didihkan
– kecilkan api, masukkan ikan dan santan, didihkan kembali sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah
– masukkan kacang panjang dan cabe rawit utuh, masak terus hingga kacang panjang matang dan air mengental
– terakhir masukkan daun kemangi dan tomat, diamkan sebentar lalu angkat
– sajikan hangat dengan taburan bawang goreng

Untuk 4 porsi

Catatan: jika suka pedas, bisa dirambahkan cabe keriting merah pada bumbu yang dihaluskan🙂

This entry was posted in Kuliner, Recipes and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

6 Responses to Mangut Kakap (javanese barramundi with coconut milk)

  1. Nisa says:

    ooohhh mantabbb pedasnya

  2. Hehehe.. Makasih Mbak Nisa🙂

  3. jengr3tn0 says:

    Baru tau kalo kakap = Javanese barramundi, hehehe…

  4. Barramundi = kakap putih, mbak.. Cuma masaknya javanese style.. Aslinya javanese fish cooked with coconut milk. Hehe, bener ga? Cmiiw, mbak..

  5. jengr3tn0 says:

    Apalah arti sebuah nama, yang penting rasanya enak…😀

Kasih komen dong

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s