Ayam Lodho Modifikasi (chicken Lodho ~ modified)

image

Resep ayam lodho yang seharusnya dibakar, hanya kumasak (tanpa minyak) di atas wajan teflon hingga kecoklatan, lalu selebihnya ikut resep original. Tetep enak kok, cuma jadi mirip opor hihihi..

Resep orinya kuambil dari detik food: http://m.detik.com/food/read/2011/06/21/132517/1665023/899/resep-ayam-ayam-lodho-khas-tulungagung

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa, kupas, parut, ambil
250 ml santan kental dan 500 ml
santan encer

Haluskan:
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 (5 cm)ruas jari kunyit
2 (4 cm) ruas jari jahe
1 (2 cm) ruas jari kencur
2 cabai merah keriting, rebus
2 sdt garam

Bumbu Kasar:
1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt jintan
100 g cabai rawit
1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

Cara membuat:
– Belah ayam dari bagian dada
depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.
– Lumuri garam dan bakar di atas
bara api hingga setengah matang.
– Tumis bumbu kasar hingga wangi.
– Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.
– Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
– Masukkan ayam bakar ke dalam
wajan, tambahkan serai, daun
salam, dan daun jeruk purut.
– Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
– Tambahkan santan kental.
– Teruskan memasak dengan api
kecil sampai kuahnya menjadi
sangat kental (dalam bahasa
Jawa disebut: mblondho).
– Sebaiknya masakan ini disimpan
semalam, dan dipanaskan
kembali keesokan hari untuk
disantap dengan nasi gurih
(nasi uduk) dan urap sayur.

Untuk 6 orang

Resep diperoleh dari:
Ibu Susana Bachtiar
Warung Lama (sejak 1925)
Jl. KH Zainul Arifin 45B
Malang, Jawa Timur
+62341 363036

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar
Sejahtera Tbk

This entry was posted in Kuliner, Recipes and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

2 Responses to Ayam Lodho Modifikasi (chicken Lodho ~ modified)

  1. onlyprint says:

    Thanks,, saya mau coba ini masak dirumah

  2. Silakan dicoba, Pak/Bu.. Dan terima kasih ya sudah mampir🙂

Kasih komen dong

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s